Comida \u00e9 energia. Todos tentam se cuidar, fala-se em v\u00e1rios tipos de alimenta\u00e7\u00e3o. A org\u00e2nica est\u00e1 na moda. Homens cozinham para amigos e os \u201cchefs\u201d de cozinha t\u00eam status equivalente ao das celebridades. Alex Atala \u00e9, segundo uma lista, o maior cozinheiro do Brasil. Montou rede de restaurantes, atrav\u00e9s de franquias, e \u201cest\u00e1 podendo\u201d.
\nNo mundo, o maior \u201cchef\u201d \u00e9 Ren\u00e9 Redzepi, dinamarqu\u00eas, dono do restaurante \u201cNoma\u201d. Acontece que esse Noma teve um problema com mexilh\u00f5es infectados. Ent\u00e3o, quem nos garante que os donos, cozinheiros e ajudantes dos milhares de grandes, m\u00e9dios e pequenos restaurantes cuidam de saber a origem e a qualidade dos alimentos que compram e cozinham?
\nSabe-se que as grandes redes de supermercados, restaurantes e as de fast-food t\u00eam centrais de distribui\u00e7\u00e3o para regi\u00f5es, estados ou cidades. Tudo \u00e9 transportado, j\u00e1 em por\u00e7\u00f5es plastificadas, em ve\u00edculos refrigerados. E quando o ve\u00edculo quebra? Quem poder\u00e1 afirmar se est\u00e3o na temperatura certa e se suas propriedades n\u00e3o se alteram com as mudan\u00e7as dos freezers para os balc\u00f5es, as prateleiras, as cozinhas e da\u00ed para as panelas?
\nQuem trabalha nas cidades recebe vales refei\u00e7\u00f5es e, quase sempre, procuram os locais com pre\u00e7os mais baratos. A comida a quilo \u00e9 uma \u201cinstitui\u00e7\u00e3o\u201d. Todos os dias milh\u00f5es fazem um ato de f\u00e9 ao comer. Ano passado, as melhores cozinhas do Rio foram flagradas com comidas vencidas, acondicionamento irregular e falta de higiene. Hoje, devemos ter o direito de conhecer as cozinhas dos locais onde comemos. Fa\u00e7a isso.<\/p>\n
Jo\u00e3o Soares Neto,
\nescritor
\nCR\u00d4NICA PUBLICADA NO DI\u00c1RIO DO NORDESTE EM 19\/05\/2013<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Comida \u00e9 energia. Todos tentam se cuidar, fala-se em v\u00e1rios tipos de alimenta\u00e7\u00e3o. A org\u00e2nica est\u00e1 na moda. Homens cozinham para amigos e os \u201cchefs\u201d de cozinha t\u00eam status equivalente ao das celebridades. Alex Atala \u00e9, segundo uma lista, o maior cozinheiro do Brasil. Montou rede de restaurantes, atrav\u00e9s de franquias, e \u201cest\u00e1 podendo\u201d.
\nNo mundo, o maior \u201cchef\u201d \u00e9 Ren\u00e9 Redzepi, dinamarqu\u00eas, dono do restaurante \u201cNoma\u201d. Acontece que esse Noma teve um problema com mexilh\u00f5es infectados. Ent\u00e3o, quem nos garante que os donos, cozinheiros e ajudantes dos milhares de grandes, m\u00e9dios e pequenos restaurantes cuidam de saber a origem e a qualidade dos alimentos que compram e cozinham?
\nSabe-se que as grandes redes de supermercados, restaurantes e as de fast-food t\u00eam centrais de distribui\u00e7\u00e3o para regi\u00f5es, estados ou cidades. Tudo \u00e9 transportado, j\u00e1 em por\u00e7\u00f5es plastificadas, em ve\u00edculos refrigerados. E quando o ve\u00edculo quebra? Quem poder\u00e1 afirmar se est\u00e3o na temperatura certa e se suas propriedades n\u00e3o se alteram com as mudan\u00e7as dos freezers para os balc\u00f5es, as prateleiras, as cozinhas e da\u00ed para as panelas?
\nQuem trabalha nas cidades recebe vales refei\u00e7\u00f5es e, quase sempre, procuram os locais com pre\u00e7os mais baratos. A comida a quilo \u00e9 uma \u201cinstitui\u00e7\u00e3o\u201d. Todos os dias milh\u00f5es fazem um ato de f\u00e9 ao comer. Ano passado, as melhores cozinhas do Rio foram flagradas com comidas vencidas, acondicionamento irregular e falta de higiene. Hoje, devemos ter o direito de conhecer as cozinhas dos locais onde comemos. Fa\u00e7a isso.<\/p>\n
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